| ，人是復制起來非常難，而且市場又是那么誘人，可能這個就是比較大的困惑。我覺得做生意嘛，你沒有必要非要把自己說是要建設成一個民族品牌，我念的書又不多，我想那種建民族品牌的事情讓那些念過書的人去做吧，我們這些人過過小日子就可以了。
網易財經：現在確實在北京這個市場，海底撈是非常火爆。像每次我去海底撈吃飯的話，可能最少都要等一個小時，現在等候的時間是越來越長，對消費者來說，可能是一個非常不好的用戶體驗。
張勇：對，是。
網易財經：可能多開幾家店會解決或者緩解這個問題。
張勇：也許吧，反正所以說我也很糾結，那就多開幾家吧。那你也得等我的經理成長起來才能再開，沒辦法的。還是市場好，中國的民營企業，它這個有些人能夠賺錢，他還真以為自己關系好，我們中國真是市場好。你看我們海底撈其實并不是一個規范化和一個制度化的企業，盡管我在努力的試圖做一些，但是它的市場反應非常好，而且超出了我的預期。我覺得我們有很多做得不好的地方，但是好像消費者根本就不在乎，他就是拼命的排隊，所以我總覺得你這個，你收人家錢了嘛，肯定要盡量的把這些東西能夠做好，你就把它做好。做不好，實在做不好再說吧，但是你總得，首先你得盡力。
網易財經：之前就是說，貼心的服務，就是說基本上是被消費者經常掛在嘴邊的，怎么樣可以把這種企業的這種理念傳達給每一個員工，就是說雙手改變命運？
張勇：傳達不到。那是我想傳達的，根本就沒傳達到，而且你說的每一個員工都能夠做到什么貼心的服務，我覺得太言過其實了，可能一個店里面有一部分員工能夠做到很好，但是有相當一部分員工是做得很差的，只是有時候你們忽略了，因為你們不專業，覺得無所謂。我們一看，我們能給氣死了，我現在基本上都不去店里面，有些服務員做得很糟糕的。而且我覺得就是說傳達給每一個人那是不可能的，那是我們自己的想象，我覺得我們盡力的去傳達吧，總有人會相信，有相信的這部分就可以了，足夠了。
網易財經：之前海底撈是首家推出了一個火鍋外賣這樣一種消費模式，你是怎么想到會想到外賣這個形式？
張勇：這還不是我想的。
網易財經：因為火鍋是很難做到…
張勇：這是我集思了一下，我大概是幾個月前到北京來的時候，當時不是說，因為我不太上網，我對網絡不是很熟悉，因為那個那天我說現在這個網絡這個銷售很厲害的，我就說你們能不能跟這個聯系一下，他們說我們怎么聯系？不可能讓人家在網上吃火鍋吧？我說你不能在網上吃火鍋可以在網上給你定，你送到他家里面去吃，不就是跟網上開店一個道理了嗎？大家說這個挺好，然后說了也就忘了其實我就。忘了我就走了。
走了之后過兩個月之后，然后突然我這個秘書就給我轉了一個那個，就是說幾篇微博，說那個微博就介紹說我們海底撈外賣弄的挺好的，是他們北京的同事自己弄的。而且他那個增長速度完全超過我們管理團隊的預期，他開始只是想試一下，包括他那個人員配置，車輛，包括餐具，他都是在試的過程當中，結果就火的那么快，火得那么快，他什么都跟不上。結果后來顧客投訴很多。后來我還在說他們，我說現在做事情真是運氣好，你只要隨便做事情他就有那么多人來擁護你，但是我覺得你們這樣做是不對的。當時我又給他們侃了侃，但是我覺得這幾個月，這兩個月我還真是沒過問這個事情，我不知道他們情況走到什么樣子了。因為我這人平時挺懶的。因為我一來了之后事情就一堆，一個月也不來，有時候幾個月也不來一次，來了肯定事情就一堆。包括現在也不知道為什么，這兩年海底撈的知名度也飆升，外部的事務也多得很，也得見見面，或者接受一下采訪，內部的事情就更多了，部門也增加，我一萬多名員工，有些員工說來了幾年了，都沒見到過我一次，這些禮節性的 |
