| 張總好像在管理上還是很放手的，給底下的員工很大的自主權(quán)，讓他們自己去做事情。張總覺得自己在管理上，就是說能取得成功，****的原因是什么？
張勇：為什么他們會把我們做案例呢？我想了想，我這段時(shí)間也在想這個(gè)問題，是因?yàn)榫褪钦f，我們可能跟政策不沾邊吧，我們這個(gè)行當(dāng)。它完全是相對非常市場化的，因?yàn)橹袊慕?jīng)濟(jì)雖然蓬勃發(fā)展了，但是我們畢竟還是一個(gè)，我覺得算是半這個(gè)自由經(jīng)濟(jì)吧，半市場經(jīng)濟(jì)，半官方經(jīng)濟(jì)，所以你把那個(gè)剝掉之后，肯定剩下的完全屬于市場競爭行業(yè)的行業(yè)本來就不多，我們可能在這中間正好占了一個(gè)，哦，北京。我們主要是因?yàn)樵诒本╅_。因?yàn)楸本┧饕羌辛舜罅康慕逃Y源和這些專家學(xué)者，他就有機(jī)會去吃飯，他吃飯就發(fā)現(xiàn)了這么一個(gè)好的東西，其實(shí)還有很多東西藏在全國的各地，有些餐飲，它只是不在北京開，可能大家不知道，就只好用我做案例了，我是這樣想的。
網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：在尋求這種新的這種管理模式方面，張總有沒有做一些什么新的嘗試？
張勇：有。
網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：有哪些嘗試？
張勇：我覺得組織結(jié)構(gòu)還要進(jìn)一步的，這個(gè)我們還在做這個(gè)嘗試。那么這個(gè)就比較艱難一些，因?yàn)榭赡軙|動(dòng)一些老人的利益，包括他的失落感，因?yàn)槟阋堰@個(gè)權(quán)利盡量可能往下面授，但是他也有風(fēng)險(xiǎn)，他下面的人他的經(jīng)驗(yàn)肯定沒有上面的人好，這是一個(gè)規(guī)律。年紀(jì)輕的肯定沒有我們這些年紀(jì)大的有，有豐富的這個(gè)經(jīng)驗(yàn)。但是你不把它往下去的話它就沒有未來，所以說這也挺矛盾的，反正這段時(shí)間正在做這些嘗試。我們也跟IBM做了一些咨詢，也自己組建了培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
好多人都說我們培訓(xùn)很好，但是我可以肯定的告訴你，今年6月份我們才有一個(gè)正式的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，叫海大，海底撈大學(xué)。以前我們連培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都沒有，就是師傅帶徒弟。
網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：哦。這個(gè)海底撈大學(xué)就是說為新進(jìn)入職的海底撈員工提供這樣一個(gè)學(xué)習(xí)？
張勇：重點(diǎn)不是新員工，重點(diǎn)是各級管理人員，一個(gè)這樣的培訓(xùn)。
網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：就是說成立這樣一個(gè)內(nèi)部的大學(xué)。
張勇：內(nèi)部的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我希望這個(gè)東西能夠解決我們一些標(biāo)準(zhǔn)化的東西。因?yàn)橛行┱叩慕庾x，有些制度的解讀，每個(gè)人都有稀奇古怪的想法。能給你，給你氣暈有時(shí)候再講，希望通過這種培訓(xùn)，通過這種講解，能夠更大范圍的統(tǒng)一他們的這么一個(gè)東西。
網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：海底撈在未來有沒有投資的計(jì)劃？
張勇：是我們接納人家的投資，還是我去投資其他的？
網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：你去投資其他的。
張勇：沒有，我就想做做火鍋店就行了。
網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：有沒有上市的計(jì)劃呢？
張勇：沒有。
網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：現(xiàn)在可能張總應(yīng)該也看到了，特別是在北京市場現(xiàn)在團(tuán)購這種模式是非常的火爆。
張勇：對。
網(wǎng)易財(cái)經(jīng)：海底撈有沒有考慮到也加入到這種團(tuán)購的隊(duì)伍當(dāng)中去？
張勇：嗯，還沒認(rèn)真考慮過，我想應(yīng)該會的。我想，但是團(tuán)購它打折。我們稅后利潤就是那么多，我給你打個(gè)九折我就沒了，那我不是瞎忙活嘛，而且而且我覺得，這個(gè)要仔細(xì)研究，我覺得這個(gè)這個(gè)，做餐飲還是做品牌好一些，你不可能滿足所有人的需求，我們還是希望滿足適合我們這個(gè)牌子消費(fèi)的這個(gè)客戶群的需求，因?yàn)橛幸恍⿻r(shí)候，像收入達(dá)到一定程度的，我們本來也不是特別貴吧在北京，只能說是跟火鍋比有點(diǎn)偏貴而已。九折下來才多少錢啊。你吃個(gè)火鍋四、五個(gè)人在北京可能也就三百來塊錢，三百來塊錢給你打個(gè)九折三、四十塊錢。我覺得這個(gè)吸引力可能也不會那么大，但是對于我來講我就沒了我。我可能會考慮，但是折扣這個(gè)東西就是會讓我很痛苦，我們一直沒有貴賓卡也是這個(gè)原因。
因?yàn)槲覀冎饕强糠_來盈利的。所以說好多人學(xué)我們的模式學(xué)不來，他翻臺翻不夠，翻不夠之后他其實(shí)看著生意挺火， |
