| 其實賠錢。因為我的這個員工的福利高。因為其實我跟自己設置了一個門坎，因為我的翻臺率夠，他的翻臺率不夠。所以說我賺的就是最后的一點點，前面的都是支付給員工了。支付給這個，這個供應商了，支付給稅收了，公司的利潤就是多翻那么一點點，你少翻那么一點點你就是瞎忙了。
網易財經：我看過一些資料說海底撈50家店面，一年的總營業額是在10億左右，但是好像…
張勇：不止，15個億。
網易財經：就是說刨出去凈利潤可能只有幾千萬，好像還不到1億。
張勇：嗯，我這，我們盈利情況還算不錯的，我們百分之十幾，我們有15個億的營業額，沒問題的。
網易財經：張總有沒有考慮過跟風投合作？
張勇：沒有。
網易財經：沒有？
張勇：對。因為我們自己的開店速度完全滯后于我們資金回流的速度，餐飲還有一個特點，現金流比較好，這是優點。
網易財經：你在經營的時候，有沒有刻意的擴大自己人脈的圈子？
張勇：沒有，我，我在好多城市開火鍋店，如果我要是喜歡這個東西的話，我就會忙得每天晚上睡不著覺了。因為我覺得還是自己家里面的生活還是很重要的。讓他們去吧，我們下面的人他們也還是需要認識一些人，但是我覺得，我覺得客戶是我最重要的人脈。這個，這個其他的人脈，就是說我只要不想你的什么優惠，或者說想你的什么給我走走后門，我覺得就無所謂了，因為我這個行當他又沒有什么政策上的支持，我們也不需要，反正大家都一樣，沒有哪個地方政府說要對餐廳要怎么怎么支持，他支持的都是高科技，或者支持一些能夠拉動GDP的，我們這行能夠支持的很少。
網易財經：海底撈給員工這樣一個相對自由的環境，可以讓員工在一個公平的環境下，通過自己的雙手創造自己的命運。
張勇：對，我們希望是這樣設計的。
網易財經：所以很多員工看重了這一點，所以他才喜歡到海底撈來。
張勇：他也沒得選擇，像這種企業也不是很多。對，是這樣的。也許是這個優點吧。
網易財經：在團隊建設的過程中你遇到****的困難或者是麻煩是什么，可以給我們舉一、兩個例子嗎？
張勇：哎呀我的高管還真是很穩定，到目前為止就是今年的話，高管走一個半吧算，為什么是一個半呢，有一個是我弟。我弟他這個，我前兩年就是說他部隊專業，他是個副團職干部，他想做生意，當時就說好的，在我們公司實習實習，這一實習就實習了三年，就從服務員實習到高管了，當時我都以為他是要鐵心在公司干了，結果前幾天，前一段時間他跟我說他不干了，他想自己創業。不想再我手下干，想自己去弄。我覺得這個挺好，然后給他一筆錢讓他自己去弄。
然后這段時間因為組織結構變革，又走了一個，但是這個他可能是屬于他轉不過這個彎來，但是我覺得他還沒有離開我，雖然說是他哭哭啼啼的他要走，而且把賬也結了，我也不知道結沒結。但是我心目中我覺得他還是沒離開我，我就覺得很奇怪的，他為什么要離開我呢？可能是跟我發生了一些沖突，也許是因為我對他太粗暴了或者什么原因，整個高管的團隊，我認為是非常穩定的。我認為，因為他時間長，時間長之后，我那么多人的話，我店經理以上的干部基本上就不流失了，很多年都不流失一個，有些人就是工作干得不好，我們把他撤職了，降職了，他依然在海底撈。就說我們撤掉的都走了的，這些都很少，這個比例是非常低的。就像那種，有些企業我就搞不懂，明明沒撤職他都走，我們這邊撤職了他都不走。而且，而且我覺得就是說他這個，我記得有一個獵頭公司公開在網上給我，在這個給我們下面的那些經理就說，叫板，就說你們海底撈有幾個區，我就成立幾個區，我就不信把你們這些經理挖不走。好像這是幾年前的事情了，現在為止我看他也沒吭氣了。
就說他可以跟著一個很高的工資，我覺得你只要就是說真誠、公正 |
